広島でしか味わえない極上の一皿「コウネの炙り焼き」が登場

2025/08/18

炙りの香りが食欲をそそる、新たな逸品

当店「きっぽ」では、テールスープをはじめとした牛肉の旨みを最大限に引き出す料理をご提供してまいりましたが、この度、広島でしか味わえない特別な一皿「コウネの炙り焼き」をメニューに加えました。

コウネは牛の肩バラ肉の一部で、程よい脂身と赤身のバランスが絶妙な希少部位です。

広島では昔から愛されてきた食材ですが、その調理法にこだわり、当店ならではの「炙り焼き」という手法で仕上げております。

軽く焼いたコウネを、お客様の目の前で炙ることで、香ばしい香りが立ち上り、食欲のスイッチが自然と入ります。

炙ることで表面はカリッと、中はジューシーな食感を実現し、コウネ本来の脂の甘みと肉の旨みを余すことなくお愉しみいただけます。

添えられた新鮮な野菜のシャキシャキとした食感が、濃厚なコウネの味わいを引き立て、バランスの取れた一皿に仕上がっています。

当店のコウネの炙り焼きに欠かせないのが、店主が何度も試食を重ねて選び抜いた特製のぽん酢です。

このぽん酢は、コウネの脂を損なうことなく、肉の旨みをそのまま活かしながら、後味をすっきりとさせる絶妙な味わいに仕上がっています。

一般的なぽん酢とは一線を画す、コウネとの相性を極限まで追求した逸品です。

炙ったコウネをこのぽん酢にさっとくぐらせてお召し上がりいただくと、口の中で肉の旨みと酸味が見事に調和し、何度でも箸が進む美味しさを体験していただけます。

当店自慢のテールスープと合わせてお召し上がりいただくのもおすすめです。

濃厚なテールスープの深い味わいと、さっぱりとしたコウネの炙り焼きの組み合わせは、まさに広島でしか味わえない贅沢な食事体験となることでしょう。

じっくりと煮込んだテールスープから、今回ご紹介したコウネの炙り焼きまで、当店では素材の良さを最大限に引き出した料理をご用意しております。

広島にお越しの際は、ぜひ「きっぽ」で、ここでしか味わえない特別な一皿をご賞味ください。

皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。

きっぽ
〒733-0023 広島県広島市西区都町41-2
TEL: 090-1189-7267
営業時間: 水〜土 11:00〜18:00（L.O.17:00）
定休日: 日曜日・月曜日・火曜日
※営業日が祝日の場合は営業いたします

アクセス: 広島電鉄「西観音町」「観音町」駅より徒歩3分

テイクアウトも承っております。

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